Intervienen: Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), presidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, Fundador y presidente de Honor de la RAG, Fundador y presidente de Honor de la Academia Internacional de Gastronomía; Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía (RAG) ; Carmen Simón Palmer, historiadora, investigadora, bibliógrafa, escritora y conferenciante, especialista en literatura gastronómica y sobre la mujer y Carlos Ruiz del Castillo, autor del libro
Preside y presenta José Antonio Rupérez Caño, presidente del Centro Riojano de Madrid